“信州吟醸豚”の肩ロースを使用。 生ハム作りに欠かせない塩は沖縄産100％海水仕立て。 天然にがり成分の影響もあって、程良い湿感が保たれる為、肉質のパサつきがありません。余計な水分をこの塩を使って水抜を行い食用発酵菌を付けてから４日間程冷燻を行った後、約３カ月間、平均湿度40％以下の天然環境下で熟成させます。 〔　保存方法　〕 開封後は３日以内にお召し上がり下さい。また、１０℃以下で保存下さい。