肩ロース肉を塩漬けにして乾燥させたもので、生ベーコンとも呼ばれています。自家製イタリアン・ハーブ（バジルなど７種）塩を使って１週間～１０日程水抜きを行い、更に2ヶ月程ドライして完成となります。ハーブ塩と肉だけで仕上げているのでシンプル、素材の良さとこだわりが堪能出来ます。勿論そのままカナッペにしてワインと楽しむのも！ ※八ヶ岳食工房のパンチェッタは、素材の肉の美味しさを生かしておりますため、そのままで召し上がりいただくことを基準にして、塩分を控えめにしております。パスタなどにアレンジなさる際は、カットしてそのまま添えていただくか、火を通す場合はほんの数秒にとどめていただくことをおすすめいたします。 〔　保存方法　〕 開封後は３日以内にお召し上がり下さい。また、１０℃以下で保存下さい。 添加物：なし アレルギー対象品目：豚肉 ＊アレルギー対象28品目に該当する成分を表示しております。